Điền ngải 籺 là Quảng Đông trạm giang khu vực thường thấy đặc sắc mỹ thực, ngày lễ ngày tết từng nhà đều sẽ làm điền ngải 籺.

Làm điền ngải 籺, là dùng điền ngải miên cùng bột mì vì da, bao đã xào thục nhân chưng thục; điền ngải 籺 da có thể dùng năm xưa ngải miên, cũng có thể dùng mới mẻ điền ngải. Dùng nấu tốt điền sợi ngải cứu nước đường đỏ cùng bún gạo xoa thành da, sau đó bao thượng đường trắng, đậu phộng, dừa ti, hạt mè, thịt mỡ làm thành vị ngọt điền ngải, mùi hương tắc dùng mới mẻ tôm tử, sinh hành, mới mẻ củ cải ti hoặc hàm củ cải toái thêm thịt mỡ, hạt mè, đậu phộng làm nhân. Hình dạng có dùng mộc tạc khuôn mẫu làm thành ly khẩu vòng tròn lớn hình, có làm thành quả đào hình, có làm thành chén khẩu hơn nửa tháng hình, lại dùng mới mẻ cây mít lá cây hoặc thổ sinh một loại gọi là “Có thể mộc” lá cây bao lót lên, bỏ vào hoạch đầu dùng võ hỏa chưng thục, đã tỉnh tiền bảo vệ môi trường, lại có lá xanh thanh hương.

Mới mẻ điền ngải 籺 chế tác bước đi:

Tài liệu:

Da tài liệu: Mới mẻ điền ngải, bột nếp, dính bún gạo, đường đỏ, dầu phộng, sương thủy.

Nhân tài liệu: Đậu phộng, dừa ti, nửa phì gầy thịt heo, hạt mè, củ cải làm, đường chờ ( hoặc hơn nữa con tôm, muối, hành thái, tỏi giã, rau thơm toái, hương liệu ).

Phụ liệu: Bao 籺 dùng, mới mẻ cây mít lá cây hoặc thổ sinh một loại gọi là “Có thể mộc” lá cây.

Cách làm:

Đậu phộng đi y cắt nát, thịt heo cắt thành tiểu thịt viên, củ cải làm dùng bọt nước đạm sau cắt nát, đem đậu phộng, dừa ti, thịt heo, củ cải làm, hạt mè phân biệt đơn độc xào hương dự phòng, khởi chảo dầu đem hành, tỏi, rau thơm chờ bạo hương sau, đảo tiến nhân chủ liêu hơn nữa hương liệu xào đều đều dự phòng.

Điền ngải chỉ lấy ngải diệp cùng nộn chi bộ phận, đem thô chi, ngạnh chi lấy ra để tránh ảnh hưởng vị, lui một lần sáp thủy sau lại tẩy một lần cùng chọn chi, sau đó thêm thủy cùng sương thủy đem điền ngải nấu mềm, không cần lại súc rửa, vớt lên áp làm dự phòng.

Chút ít dầu phộng đem đường đỏ nấu dung, để vào điền ngải phiên xào, đến điền ngải hấp thu xong sở hữu nước đường sau lại đảo nửa cân dầu phộng xào đều dự phòng.

Lấy bốn thành bún gạo thêm nước sôi cùng thành đoàn, phân tiểu đoàn buông ra trong nước nấu thành bánh bao trạng.

Đem điền ngải đảo tiến nấu quá bánh bao, không ngừng thêm phấn xoa thành cục bột.

Cục bột tạo thành phiến bao khởi xào quá nhân, làm thành ngươi muốn hình dạng, hoặc phóng khuôn mẫu áp thành hình.

Lấy lá cây hoặc chuối tây diệp lót đế chưng 15 phút có thể hưởng dụng.